コラム
普通酒とは？初心者のための基礎知識ガイド
日本酒は大きく「特定名称酒」と「普通酒」に分類されます。特定名称酒とは、純米酒や吟醸酒、本醸造酒など、原料や製法に明確な基準が設けられている8種類の日本酒のことです。一方、普通酒はそうした基準に当てはまらない清酒のことを指します。「普通酒」は法律上の正式名称ではなく、特定名称酒に該当しない清酒をまとめてそう呼んでいるにすぎません。
普通酒とは？初心者のための基礎知識ガイド
日本酒は大きく「特定名称酒」と「普通酒」に分類されます。特定名称酒とは、純米酒や吟醸酒、本醸造酒など、原料や製法に明確な基準が設けられている8種類の日本酒のことです。一方、普通酒はそうした基準に当てはまらない清酒のことを指します。「普通酒」は法律上の正式名称ではなく、特定名称酒に該当しない清酒をまとめてそう呼んでいるにすぎません。
福島・喜多方「ほまれ酒造」酒蔵見学レポート
1918年（大正7年）に創業した「ほまれ酒造」は、福島県喜多方市に蔵を構える老舗の酒蔵です。創業者・唐橋幸作氏が築いたこの蔵は、米穀商や味噌・麹製造業を経て酒造業に進出し、現在では100年以上の歴史を誇る全国有数の蔵元となりました。
福島・喜多方「ほまれ酒造」酒蔵見学レポート
1918年（大正7年）に創業した「ほまれ酒造」は、福島県喜多方市に蔵を構える老舗の酒蔵です。創業者・唐橋幸作氏が築いたこの蔵は、米穀商や味噌・麹製造業を経て酒造業に進出し、現在では100年以上の歴史を誇る全国有数の蔵元となりました。
3秒で友達になる居酒屋「盃爛処」がつくる日本酒の縁
「同じ日本酒でも“出す順番”や“注ぎ方”次第で味は大きく変わる」会津の街角に店を構えるこちらの居酒屋は、オーナーの深い日本酒愛と人を想う優しさにあふれた特別な空間です。「会津の酒と共に生きよう」と決意し、「かずさん」と呼ばれ、若い蔵元たちからも慕われる存在の『盃爛処』のオーナーに日本酒への深いこだわりについてお話を伺いました。
3秒で友達になる居酒屋「盃爛処」がつくる日本酒の縁
「同じ日本酒でも“出す順番”や“注ぎ方”次第で味は大きく変わる」会津の街角に店を構えるこちらの居酒屋は、オーナーの深い日本酒愛と人を想う優しさにあふれた特別な空間です。「会津の酒と共に生きよう」と決意し、「かずさん」と呼ばれ、若い蔵元たちからも慕われる存在の『盃爛処』のオーナーに日本酒への深いこだわりについてお話を伺いました。
【末廣酒造】歴史を守り、時代を攻める— 会津から世界へ、日本酒の未来を切り拓く蔵元の物語
福島県・会津若松に蔵を構える末廣酒造は、歴史ある老舗として知られつつも、ただ伝統を守るだけにとどまらない革新的な取り組みを続けてきました。ここ数十年にわたり日本酒を取り巻く状況は大きく変化し、かつての等級制度の廃止や吟醸酒ブーム、さらに近年では多くの酒蔵の海外進出など、業界に転換期が訪れています。その変革の只中にありながら、常に最前線で挑戦し続ける姿こそ、末廣酒造ならではのスタイルと言えるでしょう。
【末廣酒造】歴史を守り、時代を攻める— 会津から世界へ、日本酒の未来を切り拓く蔵元の物語
福島県・会津若松に蔵を構える末廣酒造は、歴史ある老舗として知られつつも、ただ伝統を守るだけにとどまらない革新的な取り組みを続けてきました。ここ数十年にわたり日本酒を取り巻く状況は大きく変化し、かつての等級制度の廃止や吟醸酒ブーム、さらに近年では多くの酒蔵の海外進出など、業界に転換期が訪れています。その変革の只中にありながら、常に最前線で挑戦し続ける姿こそ、末廣酒造ならではのスタイルと言えるでしょう。
金賞蔵の「晩酌酒」──福島で地元民が愛する普通酒・本醸造5選
日本酒と聞いて、多くの人がまず思い浮かべるのは、大吟醸や純米吟醸などの「特定名称酒」でしょう。確かにそれらは華やかで、コンテストでも目を引く存在です。しかし実際に、地域の人々が日々の晩酌で飲んでいるのは、もっと地に足のついた「普通酒」であることが少なくありません。特に、酒造りが盛んな福島県では、鑑評会で金賞を獲得するような実力派蔵元が、日常酒にも真摯に向き合い、驚くほど高品質な普通酒を造っています。
金賞蔵の「晩酌酒」──福島で地元民が愛する普通酒・本醸造5選
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福島の“幻の地酒”3選｜地元消費9割以上の幻の普通酒を紹介
福島県には、地元の人々に深く愛され、県外にはほとんど出回らない本当の地酒があります。今回はその中でも、特に地元消費率が高く、福島の風土や文化と結びついた3つの銘柄「会津吉の川」「会津栄川」「千功成」をご紹介します。華やかな吟醸酒とは異なる、日常の食卓に寄り添う味わいが魅力の“ザ・地酒”たちです
福島の“幻の地酒”3選｜地元消費9割以上の幻の普通酒を紹介
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