コラム

3秒で友達になる居酒屋「盃爛処」がつくる日本酒の縁

「同じ日本酒でも“出す順番”や“注ぎ方”次第で味は大きく変わる」会津の街角に店を構えるこちらの居酒屋は、オーナーの深い日本酒愛と人を想う優しさにあふれた特別な空間です。「会津の酒と共に生きよう」と決意し、「かずさん」と呼ばれ、若い蔵元たちからも慕われる存在の『盃爛処』のオーナーに日本酒への深いこだわりについてお話を伺いました。