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  • 食卓に寄り添う日本酒 ─ 普通酒と本醸造を味わう

    食卓に寄り添う日本酒 ─ 普通酒と本醸造を味わう

             普通酒と本醸造酒の違い 日本酒は大きく「特定名称酒」と「普通酒」に分類されます。本醸造酒は「特定名称酒」に含まれ、精米歩合70％以下の米を使い、醸造アルコールの添加も白米重量の10％以内と定められています。一方、普通酒には明確な精米歩合や添加物の制限がなく、糖類や酸味料を加えることも可能です。そのため、一般的に本醸造酒は「品質管理の行き届いた高品質な日常酒」、普通酒は「コスト重視の親しみやすい大衆酒」とされます。ただし、どちらも日々の晩酌を支える存在として、多くの人に愛されています。 普通酒の特徴 普通酒は、クセが少なく飲みやすい味わいが魅力です。吟醸酒のような華やかな香りは控えめですが、すっきりとした口当たりと適度なコクがあり、幅広い層に親しまれています。特に燗酒に適しており、人肌燗や熱燗にすると香りが立ち、まろやかな旨味が楽しめます。居酒屋で提供される熱燗の多くが普通酒であることからも、その親しみやすさがうかがえます。日常的な晩酌に最適で、家庭料理と気軽に合わせられる“身近な日本酒”です。 本醸造酒の特徴 本醸造酒は、精米歩合70％以下の米と米麹、水に加え、少量の醸造アルコールを使用して造られます。アルコール添加により香味が整い、すっきりとしたキレのある飲み口に仕上がるのが特徴です。純米酒と比べると軽快で淡麗なタイプが多く、食事との相性も抜群。冷やしても燗にしても楽しめる柔軟さがあり、日常的な晩酌酒として人気があります。香りは控えめでクセが少ないため、幅広い料理に合わせやすいのも大きな魅力です。    ...

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  • 福島のクラフト蒸留酒最前線

    福島のクラフト蒸留酒最前線

    福島のクラフト蒸留文化をけん引する存在として、まず挙げられるのが郡山市の「安積蒸溜所」。1765年創業の笹の川酒造が運営し、戦後まもなくウイスキー製造を開始した東北最古の地ウイスキーメーカーです。再稼働後は「YAMAZAKURA（山桜）」を中心に国内外で評価を高めています。 只見町の「奥会津蒸留所（ねっか）」は、自社栽培米を100％使用した焼酎を造る農家発の蒸留所。酒粕を再利用したウォッカやスピリッツも展開し、原料から土づくりまで一貫した循環型のものづくりを実践しています。 2024年に川内村で誕生した「naturadistill 川内村蒸溜所」は、クラフトジンに特化した蒸留所。クロモジやかやの実、タチバナなど日本固有の植物を使い、森を思わせる香りのジンを生み出しています。地域の自然と向き合いながら、村の魅力を国内外に発信する注目の存在です。いま注目すべき「福島発・蒸留酒の最前線」を、ぜひ味わってみてください。

    福島のクラフト蒸留酒最前線

歴史を守り、時代を攻める— 会津から世界へ、日本酒の未来を切り拓く蔵元の物語

福島県・会津若松に蔵を構える末廣酒造は、歴史ある老舗として知られつつも、ただ伝統を守るだけにとどまらない革新的な取り組みを続けてきました。ここ数十年にわたり日本酒を取り巻く状況は大きく変化し、かつての等級制度の廃止や吟醸酒ブーム、さらに近年では多くの酒蔵の海外進出など、業界に転換期が訪れています。

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福島・喜多方「ほまれ酒造」酒蔵見学レポート

1918年（大正7年）に創業した「ほまれ酒造」は、福島県喜多方市に蔵を構える老舗の酒蔵です。創業者・唐橋幸作氏が築いたこの蔵は、米穀商や味噌・麹製造業を経て酒造業に進出し、現在では100年以上の歴史を誇る全国有数の蔵元となりました。

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福島の“幻の地酒”3選｜地元消費9割以上の幻の普通酒を紹介

福島県には、地元の人々に深く愛され、県外にはほとんど出回らない本当の地酒があります。今回はその中でも、特に地元消費率が高く、福島の風土や文化と結びついた3つの銘柄「会津吉の川」「会津栄川」「千功成」をご紹介します。華やかな吟醸酒とは異なる、日常の食卓に寄り添う味わいが魅力の“ザ・地酒”たちです。

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